Une ventilation pour les nouveaux restaurateurs

Démarrer une entreprise demande beaucoup de temps, d'énergie et d'argent. Cependant, en raison de la nature unique de la restauration, le démarrage nécessite souvent un petit effort supplémentaire.

Avec un coût de démarrage médian de 250 000 $, un investissement important est justifié pour garantir que tout se déroule comme prévu.

Il peut être extrêmement important de comprendre la répartition des coûts moyens de démarrage d'un restaurant, afin de s'assurer qu'aucune pierre ne soit retournée dans le processus de démarrage de votre entreprise.

Définir votre salaire

Alors que certains propriétaires d'entreprise choisissent de ne pas toucher de salaire lors de leur démarrage, vous devrez éventuellement vous payer vous-même – après tout, l'objectif d'ouvrir votre propre restaurant est censé être un investissement qui vous soutient financièrement. Cependant, le montant que vous choisissez de prendre peut affecter l'argent qui vous reste et, par la suite, le montant que vous devez investir dans votre entreprise.

La plupart des restaurateurs se paient un pourcentage des ventes attendues, tandis que d'autres prennent le strict minimum nécessaire pour joindre les deux bouts. Peu de gens deviennent riches en possédant rapidement des restaurants, en particulier au début, mais un restaurant prospère peut fournir des moyens de subsistance stables. Au cours des un à quatre premières années d'exploitation, les propriétaires peuvent s'attendre à gagner entre 36 000 $ et 72 414 $.

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Estimation des coûts d'entreprise

Trouver une bonne idée peut être gratuit, mais transformer un plan d'affaires en une opération fonctionnelle ne l'est généralement pas. Voici ce que vous devez savoir sur les coûts associés à votre nouveau restaurant.

Frais administratifs

Pour commencer les opérations commerciales, vous devrez former une entité commerciale, soumettre des frais à votre État de résidence, payer des taxes de franchise et travailler avec un avocat pour vous assurer que tous les besoins juridiques sont satisfaits.

La plupart des entreprises choisissent de se constituer en société ou de devenir une société, une structure juridique qui offre une protection importante. Ce processus peut coûter de 100 $ à 250 $ en frais de dépôt, selon l'état. Les frais de franchise peuvent coûter de 800 $ à 1 000 $ supplémentaires, les frais de dépôt du gouvernement ajoutant 50 $ à 100 $ à vos dépenses.

Pour les entreprises qui choisissent de travailler avec un avocat pour s'assurer que toutes les exigences sont remplies, vous devrez également payer des frais juridiques. Selon le travail nécessaire, les frais juridiques peuvent varier de 1 000 $ à 5 000 $ ou plus. Si d'autres frais ou exigences de dépôt s'appliquent, votre avocat peut également vous aider à les consulter.

Loyer et rénovations

L'emplacement que vous choisissez peut avoir un impact significatif sur vos opérations quotidiennes et le nombre de clients qui franchissent vos portes. L'espace peut être coûteux, créant un coût important que vos ventes de produits alimentaires devront supporter.

Les coûts de location peuvent varier considérablement d'une région à l'autre. À Manhattan, le coût par pied carré est de 120 $; les zones chères de Los Angeles se chiffrent à 52 $ le pied carré, tandis que les restaurants de San Francisco peuvent s'attendre à près de 45 $.

Ces coûts n'incluent pas les services publics, l'assurance ou la taxe foncière; la moyenne de l'industrie est de 160 $ ​​avec ces facteurs. Avec une taille moyenne nationale de près de 4 000 pieds carrés, les propriétaires de restaurants peuvent s'attendre à des dépenses importantes pour la sécurisation d'une propriété à elle seule.

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Notez que la plupart des propriétaires s'attendent à un dépôt de garantie et au loyer du premier mois. Incluez donc ces dépenses supplémentaires dans vos calculs.

N'oubliez pas les coûts variables comme les services publics; en tant que restaurant, vous utiliserez probablement de grandes quantités d'électricité, d'eau et de gaz, nécessitant un petit supplément en plus du loyer. Même si vous avez un bail abordable, vous devrez tenir compte de 500 $ à 1 500 $ supplémentaires par mois dans les services publics.

Malheureusement, peu d'espaces sont clés en main à l'achat. Même une propriété qui abritait un restaurant et qui est déjà aménagée pour l'équipement de cuisine, la réfrigération et l'eau courante peut nécessiter des rénovations approfondies pour créer une apparence appropriée. Les rénovations peuvent coûter de 5 000 $ en peinture, traitements de fenêtres et revêtements de sol à 50 000 $ ou plus.

Lorsque vous magasinez pour une propriété, essayez de trouver une option qui est déjà conçue pour un service de restauration. Un aménagement de cuisine personnalisé peut coûter jusqu'à 250 000 $ – une dépense importante que de nombreux nouveaux propriétaires de restaurants ne sont pas prêts à accepter.

Coûts d'équipement et d'approvisionnement

L'ouverture d'un restaurant nécessite un investissement important en équipements et fournitures. Les appareils de cuisine, par exemple, peuvent être extrêmement coûteux, ce qui fait qu'un restaurant est beaucoup plus cher que la plupart des autres petites entreprises en démarrage. Dans votre restaurant, vous aurez probablement besoin de:

  • Équipement de cuisson, comme les fours et les cuisinières, les grils, les plaques à frire, les cuiseurs à pâtes, les cuiseurs à vapeur, les grilloirs, les friteuses et les cuiseurs à immersion.
  • Équipement de cuisine pour soutenir le processus de cuisson, réfrigérateurs et congélateurs, lave-vaisselle, lampes chauffantes, hottes à condensation, machines à expresso et à café, machines à glace et fontaines à soda.
  • Espaces de travail comme les comptoirs, les espaces de stockage, les glacières, les tables de préparation, les tables à vapeur et les tables de nourriture froide.Ustensiles de cuisine, comme les couteaux, les spatules, les planches à découper, les gants, les récipients, les louches et les brosses.
  • Vaisselle et matériel de service, comme les assiettes, l'argenterie, les verres, les nappes et les napperons, et les serviettes. Meubles, comme les chaises, les tables, les cabines et les tabourets.
  • Équipement de bar, y compris verres, mélangeurs, alcool, garnitures, serviettes, pailles et shakers.
  • Sans vous assurer que chaque détail est pris en compte, votre restaurant rencontrera des difficultés pendant le service qui peuvent compromettre l'expérience du dîner. En général, prévoyez dépenser en moyenne 115 655 $ pour l'équipement de cuisine et de bar. Les meubles et les tables peuvent coûter 40 000 $ à eux seuls, alors assurez-vous de planifier en conséquence.

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    Couverture d'assurance

    L'assurance est un élément essentiel d'une entreprise fonctionnelle, en particulier pour les restaurants qui souhaitent être entièrement protégés des responsabilités. Dans une atmosphère qui voit tant d'invités et met les employés à risque de se blesser dans une cuisine animée remplie d'équipements dangereux, une protection adéquate est essentielle. Au minimum, la plupart des restaurants auront besoin:

    Assurance responsabilité civile générale, pour se protéger contre les accidents et incidents quotidiens.

  • Responsabilité du fait des produits en cas de dysfonctionnement de l'équipement et de blessure.
  • Responsabilité des alcools, une politique spéciale pour les restaurants qui servent de l'alcool.
  • Politiques d’indemnisation des travailleurs, pour protéger les employés en cas de blessure.
  • Assurance de véhicule commercial pour tout restaurant qui offre la livraison.
  • L'assurance restaurant, une forme de couverture spécifique qui prend en compte les risques spécifiques à l'industrie.
  • L'assurance perte de revenu, une police spécialisée qui peut offrir un filet de sécurité si quelque chose comme un incendie ou un vol vous oblige à fermer temporairement.
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    L'assurance variera en fonction de la taille, de la fonction et de l'emplacement, mais la plupart des démarrages de restaurants peuvent s'attendre à des coûts d'environ 6 000 $ par an. Bien que les régimes à faible capital avec des franchises élevées puissent sembler attrayants, assurez-vous que vous pouvez vous permettre de payer plusieurs franchises simultanément au cas où un incendie de cuisine résultant d'un dysfonctionnement du produit fermerait votre restaurant et blesserait des employés.

    Permis et licences

    Aucun restaurant ne peut fonctionner sans permis. Les États-Unis réglementent de manière agressive l'industrie des aliments et des boissons, et le fait de ne pas obtenir les bonnes licences pourrait vous amener à fermer définitivement vos portes avant le jour de l'ouverture. La plupart de ces permis nécessiteront une composante financière, alors soyez prêt à payer le privilège d'ouvrir votre nouvelle entreprise.

    Bien que les exigences exactes puissent varier d'un État à l'autre, la plupart de ces licences seront nécessaires:

  • Licence de service alimentaire: essentiel pour toute entreprise servant de la nourriture, ce permis nécessite une demande simple et une visite du service de santé de l'État, et peut coûter de 100 $ à 1000 $ en fonction de l'emplacement et des spécificités liées à la taille et à l'échelle de vos opérations.
  • Licence d'alcool: obligatoire pour toute entreprise qui prévoit de servir de l'alcool, le processus de demande de cette licence varie d'un État à l'autre et peut être complexe et coûteux, avec des licences à service complet commençant autour de 12000 $ et des licences de bière et de vin coûtant aussi peu que 3000 $.
  • Permis de manutentionnaire: permis de santé des employés qui signifie que vous respectez les réglementations relatives à la manipulation des aliments, ces licences coûtent entre 100 et 500 dollars.
  • Numéro d'identification de l'employeur: également connu sous le nom d'EIN, ces numéros sont requis pour déposer les taxes et sont disponibles gratuitement auprès de l'IRS.
  • Permis d'enseigne: Si vous prévoyez d'accrocher une enseigne, un permis d'enseigne de votre ville est requis. Les dépenses sont minimes, souvent pas plus de 50 $.
  • Comptabilité et paie

    La comptabilité est un incontournable pour toute entreprise, et cela inclut votre tout nouveau restaurant. Un logiciel de comptabilité est souvent votre meilleur pari, mais cela ne doit pas forcément casser votre budget. Les options pour les petites entreprises comme QuickBooks en ligne qui peuvent s'intégrer de manière transparente à votre système de PDV aideront à augmenter l'efficacité et à minimiser les erreurs comptables. Au lieu de suivre les ventes et les dépenses à la main, votre point de vente peut envoyer des informations directement à QuickBooks, en veillant à ce que tous les détails soient inclus.

    Technologie POS

    Votre système de point de vente peut sembler une réflexion après coup, mais cela peut en fait être un élément central du fonctionnement de votre entreprise. L'investissement dans un bon point de vente peut vous faire économiser du temps et de l'argent à long terme, en aidant à automatiser des processus tels que la gestion des stocks, le suivi des ventes, l'analyse des tendances des ventes, les commandes de produits et même l'intégration avec un logiciel de comptabilité comme nous l'avons mentionné précédemment. Tous ces avantages peuvent en valoir la peine, surtout au début de votre entreprise.

    Cependant, en tant que petit restaurant, vous n'avez pas nécessairement besoin de dépenser des dizaines de milliers de dollars pour un système robuste qui a bien plus de fonctionnalités que vous n'en utiliserez jamais.

    Un point de vente iPad comme ShopKeep peut parfaitement répondre à vos besoins, offrant des ressources rapides et efficaces idéales pour votre entreprise. Avec la possibilité de minimiser les coûts et de maximiser la productivité, un point de vente innovant à petite échelle peut vous aider à économiser des milliers de dollars sur des dépenses souvent importantes.

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    Commercialisation

    Pour les petites entreprises sans milliers à dépenser en marketing, les médias sociaux et les stratégies numériques peuvent être très utiles. Ils offrent un bon équilibre entre l'abordabilité et la portée des clients potentiels – des publicités promues ne coûtant pas plus de quelques centaines de dollars.

    Les médias sociaux vont de pair avec une forte présence numérique. Assurez-vous que votre restaurant dispose d'un site Web utilisant un design réactif pour la compatibilité mobile, et assurez-vous que tout le contenu est de haute qualité et adhère aux pratiques de référencement actuelles. Si vous avez de l'expérience en écriture, vous pouvez peut-être le faire de manière indépendante, mais si vous n'êtes pas sûr d'être à la hauteur, l'externalisation à un pigiste peut être très rentable, souvent 500 $ ou moins. Cibler les annuaires locaux et les sites de révision ainsi que l'avenue publicitaire gratuite; votre présence ici peut renforcer votre réputation de destination à visiter.

    Si vous souhaitez utiliser des options plus traditionnelles, comme la radio et la télévision, votre budget marketing devra être plus important. Une campagne radiophonique régionale coûte en moyenne 20 à 80 $ par spot publicitaire sur les ondes, tandis qu'une publicité télévisée coûteuse peut nécessiter un total de 200 $ à 1 500 $ par spot de 30 secondes sur une station locale.

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    Assurez-vous que votre restaurant réussit

    Le capital de démarrage d'un nouveau restaurant peut être assez élevé, mais l'investissement en vaut la peine. En prenant le temps de comprendre la répartition des coûts de démarrage d'un restaurant, vous pouvez vous armer des connaissances nécessaires pour ouvrir un restaurant – et réussir.

    GUIDES D'UTILISATION

    Choisir un système de point de vente

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    Nicole Walters

    En tant que rédactrice de contenu chez ShopKeep, le système de point de vente pour iPad classé numéro 1, Nicole Walters tire parti de son expérience en communication et de sa vaste expérience dans le secteur des paiements et des PLV pour créer un contenu précieux qui résout de vrais problèmes et solutions pour les propriétaires de petites entreprises.

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    Julien