Tendances du tourisme culinaire – Goût Okanagan

Allison Markin –
26 févr.2020 / 11h00 | Récit:
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Photo: Tourisme Kelowna

Dès que le mois de mars arrivera et que nous aurons dépassé cette «dernière décharge» de neige qui semble toujours rappeler à la vallée de l'Okanagan qu'il est encore techniquement l'hiver, nous serons plongés dans «la saison».

Cette saison est l'inévitable remplissage du calendrier Google avec des événements vin / bière / spiritueux / cidre, l'ouverture des portes de la cave et du bistrot au soleil du printemps et la création de listes de points culinaires culinaires à visiter cet été lorsque la société arrive .

Si vous êtes du côté des affaires du tourisme culinaire ou si vous envisagez de vous lancer, cette rubrique est faite pour vous.

La World Food Travel Association (WFTA) a récemment publié 2020 Food Travel Monitor, la plus récente et la plus importante étude jamais publiée au monde sur les études de marché du tourisme gastronomique. A 328 pages, c'est un buffet de bonnes infos.

Le rapport présente des informations, des tendances et des données sur le tourisme culinaire que les professionnels des secteurs du tourisme et de l'hôtellerie peuvent utiliser à bon escient. «Le tourisme gastronomique est important pour une grande variété de secteurs, pas seulement la nourriture, les boissons, les voyages ou l'hospitalité», a noté Erik Wolf, directeur exécutif de la World Food Travel Association.

Si vous y réfléchissez, quel est l'un des premiers souvenirs que vous avez d'un récent voyage? Probablement une saveur quelconque. Un vin, un cocktail, un plat exotique, un dessert, peut-être le meilleur pain que vous ayez jamais eu?

Quelques points saillants du rapport:

  • 95% des voyageurs ont une expérience culinaire mémorable et 53% des voyageurs d'agrément sont considérés comme des voyageurs culinaires;
  • Les voyageurs culinaires veulent se livrer à une destination, participer à de multiples activités, et ils dépensent 24 pour cent de plus que les autres types de voyageurs;
  • Nos influenceurs clés lorsque nous décidons d'une destination gourmande: nos amis et notre famille;
  • La génération du millénaire (née en 1981-1996) est la génération à regarder comme les meilleurs voyageurs gastronomiques (peut-être l'effet photo gastronomique digne d'Instagram?);
  • L'industrie du tourisme des boissons est prête à croître.
  • Et considérez l'impact que les habitants peuvent avoir sur votre entreprise de restauration. Faites de vos habitants des champions de votre produit et ils raconteront votre histoire pour vous.

    Pour citer directement l'étude: le meilleur profil psychoculinaire pour toutes les générations et pour tous les pays (sauf la France) est «éclectique». Ils «recherchent une grande variété d'expériences, un peu de tout». Ce n'est pas une question de gourmet. Il ne s'agit pas de food trucks. Il ne s'agit pas d'avoir des restaurants bien connus. C'est à peu près tout.

    L'Okanagan, et en fait notre province et notre pays, sont de nouvelles options fraîches pour les cuisiniers. Nous avons tous les ingrédients du succès en tant que destination culinaire, nous avons juste besoin de commencer à écrire les recettes.

    Pour plus d'informations sur le Food Travel Monitor 2020, visitez worldfoodtravel.org.

    ÉVÈNEMENTS À VENIR

    Du vendredi au 27 mars, Kelowna: profitez des vendredis à fondue à The View Winery.

    3 mars, Penticton: Slackwater Brewing organise une soirée de jeu pour les cultivées les mardis soirs jusqu'en avril.

    7 mars, Penticton: La célébration annuelle verticale et millésime du vin de Naramata Bench a lieu à Apex Mountain Resort.

    8 mars, Peachland: Célébrez la Journée internationale de la femme lors de la «première» fête des thés et bannocks pour dames d’Okanagan.

    8 mars, Okanagan Falls: le carnet Paisley s'associe à Liquidity Winery pour un dîner de 5 plats célébrant la Journée internationale de la femme.

    Allison Markin –
    12 févr.2020 / 11h00 | Récit:
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    Photo: La table de l'Okanagan

    Pour paraphraser un hit classique de Captain et Tennille, la «nourriture» nous maintiendra ensemble. Et l'amour entre par le nez, pour paraphraser Love's Labour's Lost de Shakespeare et en même temps voler une ligne à Frasier de la télévision.

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    Mais assez de clichés. Vous vous demandez probablement quoi faire de votre bien-aimé ou de vos meilleurs amis à l'approche de la Saint-Valentin. Si le V-Day est déjà réservé (voir la liste des événements ci-dessous pour des idées sinon), envisagez une expérience d'apprentissage sur le thème de la nourriture pour quelque temps en 2020.

    Que diriez-vous du cadeau qui continue de donner, toute l'année – un jardin?

    Okanagan Seed Savers a récemment lancé ses samedis et dimanches régionaux Seedy, avec des événements prévus de Cawston à Enderby et de nombreux points entre les deux. Faites-en une journée pour:

  • acheter, donner ou échanger des semences anciennes;
  • participer à la table d'échange d'outils de jardin pour les outils indésirables mais utilisables;
  • parcourir et acheter des objets artisanaux, de la nourriture, des collations et des boissons artisanales;
  • Renseignez-vous sur le jardinage, la conservation des semences, la permaculture, les aliments fermentés et la sécurité alimentaire auprès d'experts locaux.
  • Ce n'est peut-être pas l'idée la plus romantique, mais c'est interactif, vous vous sentirez comme si vous faisiez quelque chose de bien pour le monde, et lorsque vos légumes surgiront plus tard cette année, vous pourrez vous souvenir tout en préparant un dîner frais et récolté à la main ensemble.

    Pas de jardin? Suivez un cours à The Okanagan Table à Kelowna. Mieux encore, les soupers du jeudi viennent de commencer: dîners interactifs de trois plats avec le chef Rod Butters. Vous regardez pendant qu'il cuisine et vous repartez avec une copie signée de son livre de cuisine. La série Demo and Dine est une option pour tout apprendre, des techniques de couteau aux gnocchis et plus, avec un partenaire ou des amis, ou seul pour une future surprise de nuit.

    Le chef viendra à votre place pour un cours de cuisine. Vous vous dirigez vers une piste de ski? Réservez le chef Martin Laprise pour un dîner après-ski.

    En parlant d'hiver… si vous préférez attendre un temps plus chaud pour une soirée, quelques recommandations pour réserver maintenant et présenter dans une carte romantique appropriée ce week-end.

    Les cours de cuisine de Hester Creek sont déjà complets jusqu'en mai, et ce n'est pas vraiment un cours, mais plutôt un rassemblement d'une douzaine de nouveaux amis qui s'amusent tout en regardant un chef en action.

    Vous trouverez le chef Chris Van Hooydonk et son équipe de Backyard Farm à plusieurs événements viticoles, mais également à sa propre table du chef pour des démonstrations et des ateliers à plusieurs plats.

    De nombreuses options pour vous montrer vos soins à tout moment en 2020.

    ÉVÈNEMENTS À VENIR

    13 février, Penticton: La boutique BC VQA organise For the Love of Food and Wine, une expérience sensorielle avec des accords mets du chef à la place.

    14 février, Kaleden: Flambe Catering et Oliver’s Covert Farms Family Estate s'associent pour un dîner gastronomique de la Saint-Valentin dans le quartier historique de 1912.

    Du 14 au 17 février, Oliver: Road 13 propose un «Sweetheart Flight» de cinq vins jumelés avec du fromage et des chocolats.

    Du 14 au 16 février, Oliver: VinAmité propose des accords spéciaux pour la Saint-Valentin avec une sélection de six crostinis au fromage pour ravir les sens. Réservation requise, appelez au 250-498-2234 ou 250-535-1323.

    Du 13 au 16 février, Penticton: Emmenez votre bien-aimé ou votre meilleur ami à Love, Wine & Chocolate au Township 7, avec des friandises Maison Mulnati.

    15 et 16 février, Okanagan Falls: le ranch Ya Ya Later accueille la journée de la famille, avec des frais de dégustation reversés à la SPCA et un ragoût maison à l'achat.

    21 février, Kelowna: Participez à la célébration du vin de glace au Summerhill Pyramid Winery.

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    Allison Markin –
    29 janv.2020 / 11h00 | Récit:
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    Photo: Contribué

    Si vous ressentez le blues hivernal ou avez besoin d'une soirée économique grâce à l'arrivée des factures de vacances, vous avez de la chance.

    Dine Around Thompson Okanagan couvre certains restaurants de la région, d'Osoyoos à Vernon, jusqu'à Kamloops, et propose des menus fixes de 15 $ à 45 $. Une excellente valeur dans de nombreux cas, et une opportunité de soutenir les entreprises locales en basse saison.

    Pourquoi attendre une Saint-Valentin inondée? Montrez à votre bien-aimé (vos amis, votre famille ou peut-être juste vous-même) un bon moment maintenant pendant qu'il est calme et détendu.

    Il y a des dizaines de choix à parcourir sur dinearound.ca. J'en ai récemment visité trois.

    L'ours, le poisson, la racine et la baie, Osoyoos

    Situé à Spirit Ridge Resort, huit de mes amis se sont joints à moi pour leur menu de 25 $ pour le déjeuner, ce qui est une aubaine totale. Proposée comme une cuisine moderne inspirée des racines autochtones de la région, commencez par une soupe ou une salade, puis un choix de trois plats principaux (omble chevalier, steak ou poulet) et l'un des deux desserts.

    J'ai opté pour les Greens N ’Things pour commencer, mais la star pour moi était le poulet frit avec une salade de pommes de terre tiède. C'était du poulet, et si le poulet frit est votre truc, sautez les versions de restauration rapide et allez-y. J'ai nettoyé mon palais avec le trio de sorbets CH-CH-CH-CH-CH-CH-Cherry bomb.

    C'était ma première visite, mais ce ne sera pas la dernière.

    Chaos Bistro à Ex Nihilo Vineyards, Lake Country

    Il y a cinq ans, j'ai dégusté une pizza au feu de bois sur leur terrasse ensoleillée. Depuis lors, une salle de baril a été convertie en un espace salle à manger et salon décontracté haut de gamme. Bien digne de la commande de tire-bouchon pour y arriver.

    Pour 45 $, vous découvrirez un menu exquis. Trois choix pour votre premier plat, je suis allé avec le foie de poulet décadent et le parfait de foie gras. Le toast frit à la graisse de canard? Divin.

    Le plat principal comprend une assiette de légumes d'hiver ou un osso-bucco de wapiti, mais j'ai choisi le filet d'omble chevalier sur lit de risotto de betterave. Vous vous souvenez de l'épisode de Seinfeld avec la date de George et son risotto? C'était moi. Heureusement que j'étais en solo. Le dessert est un fondant au chocolat noir riche avec de l'air caramel.

    Faites-en une soirée avec Dine Around avec une réservation et trouvez un chauffeur désigné pour profiter des vins d'Ex Nihilo.

    19 Okanagan Grill + Bar au terrain de golf Two Eagles, West Kelowna

    Pendant des années, on m'a dit d'arriver à 19 ans. Je ne joue pas au golf, et l'atmosphère est définitivement un salon de golf (la saison des terrasses sera magnifique), mais je me donne des coups de pied qu'il m'a fallu si longtemps pour y arriver.

    Le menu Dine Around est vaste avec des choix de 25 $, 35 $ et 45 $. Un choix délibéré car mes parents gourmands m'accompagnaient et je voulais de nombreuses options.

    Trois entrées, nous en avons donc chacune choisi une différente. Ma mère a adoré ses petits pains cuits à la vapeur, qu'elle a suivis avec l'étreinte de crevettes et de pétoncles, également gagnante. Mon père s’est adonné au macaroni au homard, qui contenait d’énormes morceaux de homard.

    Et moi? Ceci est mon nouveau steak. De loin l'un des meilleurs que j'aie jamais mangés – filet de boeuf sur un lit de champignons sauvages, pommes de terre, oignons caramélisés, noix et fromage bleu danois.

    Nous avions à peine de la place pour le dessert, mais j'ai encore englouti une tourte au chocolat au beurre d'arachide.

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    Ensuite? Soutenez la salle de gym. Dine Around fonctionne jusqu'au 2 février.

    ÉVÈNEMENTS À VENIR

    Restez à l'écoute pour un aperçu des meilleurs événements à venir en 2020 dans une future colonne.

    Allison Markin –
    15 janv.2020 / 11h00 | Récit:
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    Photo: Flickr – Kurman Communications

    Il existe de nombreuses façons de se réchauffer dans ce temps exceptionnellement froid, qui semble s'installer sur l'Okanagan pendant un certain temps. Thé, café, soupe dans une tasse… ou peut-être quelque chose d'un peu différent?

    Donnez à votre tradition après-ski une touche avec ces suggestions.

    Personnellement, j'ai toujours le dernier de mon lait de poule de saison dans le réfrigérateur. Je l'ai ajouté à mon café le matin, mais les dernières gouttes seront probablement transformées en quelque chose d'autre avant que les derniers morceaux de la saison des fêtes ne soient rangés: moitié de lait de poule, moitié de cacao chaud, et si l'humeur frappe, un plan de liqueur de café comme Blasted Brew de Legend Distilling.

    Un gin tonic chaud pourrait remplacer le rhum chaud traditionnel ou le rhum beurré chaud. L'astuce consiste à utiliser du sirop tonique, pas du tonique réel; vous pouvez trouver du sirop dans de nombreuses distilleries locales. Une once et demie de sirop, à parts égales de gin (plus ou moins), garnir d'eau chaude, d'un bâton de cannelle et de quelques tranches de citron.

    En parlant de toddies chauds, donnez-lui une touche avec un toddy chaud chai. Thé chai fort, lait chaud, rhum épicé et ajoutez de la vanille ou du miel si vous avez besoin de plus de douceur.

    Il y a quelques années, quelques amis et moi avons trouvé le terme «alchocolate»: le combo de chocolat chaud et une libation, ou combo de libations. Les ajouts courants sont le kirsch, le schnaps à la menthe poivrée ou le Frangelico. Pourquoi pas une version vanille ou «gâteau d'anniversaire»? Vodka à la vanille, crème fouettée et arrose sur le dessus. Oubliez la vodka et utilisez simplement de la bonne vanille pour une option non alcoolisée.

    Et le chocolat chaud au vin rouge est une chose maintenant. Faites fondre du chocolat de bonne qualité (lait ou noir), avec du lait ou demi-moitié dans une casserole à feu moyen, ajoutez un vin rouge (sec ou fruité, votre choix), et du sucre au goût si vous le souhaitez.

    J'ai trouvé quelque chose récemment en recherchant quoi faire avec la purée de citrouille qui n'était pas utilisée pendant les vacances: le Prince Pum King. C’est une once de Drambuie, du lait entier cuit à la vapeur, une once et demie de purée de citrouille (pas la garniture pour tarte), une pincée de cannelle et de muscade. Réchauffez le tout ensemble, filtrez, puis ajoutez le Drambuie. Vous vous entraînez en janvier sec? Sautez le Drambuie et ajoutez du miel noir et une goutte d'extrait d'amande.

    Aussi pour les non-buveurs, combinez le cidre de pomme, le soda au gingembre, les tranches de pomme et un bâton de cannelle pour la garniture, et vous avez le Punch Pie Apple. Pour les enfants, transformez-le en un flotteur de tarte aux pommes avec une boule de glace à la vanille sur le dessus.

    ÉVÈNEMENTS À VENIR

    Restez à l'écoute pour un aperçu des meilleurs événements à venir en 2020 dans une future colonne.

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    Julien