Le vrai coût de l'ouverture d'un café

Si vous vous retrouvez dans l’habitude quotidienne d’attendre votre dose du matin dans un bar à café, vous êtes dans le même bateau que des millions d’autres personnes dans le monde chaque jour.

Lorsque vous envisagez la possibilité de créer une entreprise d’aliments et de boissons, ouvrir un café n’est pas une mauvaise option. Après tout, les cafés sont le concept qui connaît la croissance la plus rapide dans l'industrie de la restauration, avec une croissance de 7% par an en 2011.

Mais comme vous le savez bien, le démarrage d'une entreprise réussie ne se limite pas à un simple concept: la planification, le développement et la stratégie sont impliqués, ce qui se traduit par des coûts de démarrage qui vous viennent de toutes les directions.

Alors, combien coûte l'ouverture d'un café? La réponse simple, selon la chaîne de cafés Crimson Cup, se situe entre 80 000 $ et 250 000 $, selon la taille, les services, l'équipement et d'autres considérations spécifiques qui varient d'une entreprise à l'autre.

Phase 1: Rédiger un plan d'affaires

La première étape pour démarrer tout type de petite entreprise consiste à élaborer un plan d'affaires complet. Un plan d'affaires est plus qu'une proposition de financement. C'est un moyen de répertorier les étapes que vous devrez suivre pour ouvrir votre entreprise. C'est aussi le moment idéal pour déterminer si l'ouverture d'un café vous convient vraiment.

Vous vous demandez peut-être combien gagne un propriétaire de café, auquel il n'y a pas de réponse large. Le montant que vous pourrez rapporter à la maison après avoir équilibré le reste du budget dépend de la vitesse à laquelle vous êtes en mesure d'attirer une clientèle stable, de votre seuil de rentabilité avec les frais généraux, les coûts d'équipement et la masse salariale, etc. En règle générale, le réseautage et le marketing sur les médias sociaux contribuent grandement au démarrage d'une entreprise.

Dans la même veine, vous pourriez être intéressé de savoir quel sera votre retour sur investissement, ou ROI, si vous investissez de l'argent dans l'ouverture d'un café, et la réponse est plus compliquée que vous ne le souhaiteriez. Le retour sur investissement d'un café a un potentiel élevé en raison de la croissance rapide de l'industrie, mais cela ne signifie pas que chaque entreprise sera un succès. Il faut un travail acharné, une surveillance attentive et une budgétisation intelligente pour maximiser votre retour sur investissement.

Démarrer une petite entreprise n'est pas glamour et vos marges seront serrées pendant au moins les deux premières années. Cependant, avec notre aide, vous ne serez pas pris au dépourvu par les coûts associés à l'ouverture d'un café, ce qui est un avantage important.

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Phase 2: Recherche et développement d'espace:

Le coût pour trouver votre espace parfait dépend de l'emplacement et de la taille de votre café, ainsi que de la disponibilité de l'espace dans votre communauté. Voici quelques coûts que vous devrez couvrir dès les premières étapes du démarrage de votre nouvelle entreprise:

Le coût de location ou d'achat d'un espace commercial. La location d'une vitrine dans un secteur recherché améliorera vos chances de succès précoce mais augmentera les coûts de location.

Le coût du paiement des services publics. Pendant que vous vous installez dans votre nouveau magasin, vous devrez activer le gaz, l'électricité et l'eau, ce qui augmentera vos frais d'ouverture.

Coûts de rénovation. Il faudra du travail pour transformer une location d'ardoise vierge en un espace qui ressemble à un café, quel que soit votre décor que vous choisissez. Vous devrez peut-être payer pour de nouveaux luminaires, armoires et décorations, ainsi que pour des installations pratiques comme des refroidisseurs, des congélateurs et des étagères réfrigérées.

Phase 3: Achat d'équipement

Équipement de brassageLes besoins en équipement de toute petite entreprise sont sujets à des variations, mais il y a une chose certaine: ce n'est pas l'équipement que vous utilisez pour votre tasse de café du matin, et l'équipement de préparation et de filtration du café industriel peut coûter cher. Voici quelques équipements dont aucun café ne peut se passer:

  • Système de filtration d'eau
  • Moulin à café professionnel et cafetière goutte à goutte
  • Machine à expresso
  • La partie la plus difficile de l'achat d'équipement pour un café ou d'autres entreprises alimentaires et de boissons est de décider de ce dont vous avez besoin et de la quantité à acheter.

    Lorsque vous ajoutez l'équipement de haute qualité nécessaire pour préparer les boissons préférées de vos clients, cela peut atteindre 10 000 $ ou plus. Cela montre à quel point le démarrage d'un café peut coûter cher.

    En règle générale, commencez lentement et augmentez lorsque votre budget le permet. La croissance progressive de votre entreprise au lieu de planifier des chiffres irréalistes vous permet de gérer l'échelle de votre entreprise, même dans les marges les plus serrées.

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    Inventaire initial et autres fournitures

  • Grains de café
  • Thés 1000 $
  • Café 1000 $
  • Coupes
  • Gobelets en papier 1000 $
  • Conteneurs
  • Gobelets en plastique transparent
  • Serviettes 1000 $
  • Agitateurs
  • Pailles
  • couvercles
  • Nourriture et boissons
  • Répondez à diverses demandes en incluant du thé, de l'eau en bouteille, des jus de fruits, des pâtisseries, des salades, des sandwichs prêts à l'emploi, des glaces, etc.
  • Fournitures telles que crème et sachets de vrai sucre, substituts hypocaloriques, sirops, épices comme la cannelle, la muscade
  • Lait, cacao en poudre
  • Systèmes POS et logiciels financiersUn autre coût que vous rencontrerez est associé à votre technologie de transaction. Les logiciels POS modernes peuvent coûter entre 50 $ et 200 $ par mois, tandis que le pack matériel associé vous coûtera souvent un paiement unique de 1200 $ à 4000 $. Pour un système de point de vente adapté aux cafés, consultez le logiciel de point de vente innovant de Shopkeep.

    Bien que le logiciel POS semble coûteux à court terme, il a tendance à payer pour lui-même lorsque vous dirigez votre entreprise, ce qui facilite le suivi des stocks et des transactions. Shopkeep s'intègre également à des programmes tels que Quickbooks, MailChimp et Salesforce pour gérer la comptabilité et le marketing (plus d'informations à ce sujet plus tard).

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    Frais généraux supplémentairesRappelez-vous les coûts que vous avez accumulés pour le loyer mensuel, les rénovations et les installations? À un moment donné, vous ajouterez des coûts fixes supplémentaires sous la forme d'un système de sécurité et d'une assurance pour protéger votre investissement.

    Phase 4: Trouver du personnel et des fournisseurs

    Pourquoi incluons-nous votre personnel et les fournisseurs de produits dans la même section? Parce que tout cela revient à votre seuil de rentabilité. Étant donné que vous n'avez pas encore ouvert votre café, vous n'aurez aucun moyen de calculer les pourcentages de coûts de nourriture et de main-d'œuvre, ce qui est essentiel pour vous assurer que votre entreprise fonctionne bien.

    Cependant, vous pouvez suivre ces coûts pour estimer un montant réaliste de revenus et vous assurer qu'aucun des coûts mentionnés ne devient insoutenable.

    Dans l'industrie des services alimentaires, les coûts des aliments et de la main-d'œuvre sont appelés coûts principaux. Les coûts principaux, lorsqu'ils sont pris en pourcentage du revenu total, ne doivent pas dépasser 60 à 65%. Par rapport aux restaurants et autres entreprises d'alimentation et de boissons, la plupart des cafés ont plus de facilité, surtout si vous ne prévoyez pas de servir un large menu de nourriture avec vos boissons au café.

    Dans la plupart des restaurants:

  • 60 à 65 pour cent des coûts principaux vont à la main-d'œuvre
  • Les coûts des aliments et des boissons représentent en moyenne 28 à 35% des ventes totales
  • Les boissons au café ordinaire ont une marge moyenne de 15 à 20 pour cent, et les boissons au café de spécialité ont une marge moyenne de 12 à 18 pour cent
  • Avec un pourcentage plus élevé pour tous les aliments que vous servez, vous devriez toujours être en mesure de maintenir les coûts des aliments en dessous de 25 pour cent, laissant plus de place au travail tout en restant rentable.

    Votre plan d'affaires doit inclure une section dans laquelle vous prévoyez vos revenus attendus. À l'aide de cette estimation, calculez vos coûts par portion cibles pour chacun des éléments de votre menu. Cela vous fournit un ensemble d'objectifs à atteindre, ainsi qu'une estimation du budget restant que vous utiliserez pour embaucher du personnel.

    Phase 5: Marketing

    Le marketing est également un facteur clé pour un café en plein essor qui espère faire sensation dans l'industrie. Vous pouvez passer par la difficulté d'embaucher un consultant pour aider au marketing et à la sensibilisation ou vous abonner à un logiciel comme Shopkeep, ce qui facilite la communication avec vos clients. Shopkeep POS s'intègre à des outils de marketing par e-mail comme MailChimp, qui vous permet de gérer des listes de diffusion pour aussi peu que 20 $ par mois.

    Phase 6: Devenir conforme

    Enfin, vous aurez besoin de permis pour gérer votre entreprise, servir de la nourriture, jouer de la musique, embaucher des employés, etc.

    Les premiers permis que chaque entreprise doit acquérir sont une licence commerciale et un numéro d'identification d'employé (EID). Ceux-ci vous permettent d'exploiter une entreprise légitime avec des employés légaux.

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    Pour gérer légalement un restaurant, un certificat d'occupation et une licence de service alimentaire sont également nécessaires. Si vous prévoyez de servir de l'alcool dans le cadre d'un concept de café / bar qui devient de plus en plus populaire, vous aurez également besoin d'un permis d'alcool. – (Désolé, je remettrai votre lien lorsque vous le renverrez. Je ne vois pas l'original en raison de bogues sur le site Web) Tous ces permis comportent des frais de demande qui varient d'un État à l'autre, alors assurez-vous de l'inclure dans votre ventilation des coûts. .

    The Bottom Line: Pouvez-vous vous permettre de posséder un café?

    L'ouverture d'un café peut coûter cher et intimidante au premier abord. Un minimum de 80 000 $ pour démarrer une entreprise d’aliments et de boissons semble être beaucoup d’argent, et vous n’êtes peut-être pas à l’aise de demander des prêts de cette taille (ou d’un montant plus élevé), et ça va. Cependant, n'oubliez pas que les cafés ont certains des potentiels les plus élevés pour un retour significatif sur votre investissement dans toute autre petite entreprise.

    Si vous êtes encore hésitant, il existe des moyens de vous mouiller les pieds sans vous lancer dans un café à service complet. Par exemple, l'estimation de la Crimson Cup pour le coût d'une charrette à café mobile commence à seulement 60 000 $. Vous pouvez également abandonner les frais généraux d'un emplacement permanent et démarrer un camion de restauration ou vous associer à des entreprises locales pour avoir un magasin de café pop-up régulier dans leurs magasins certains jours de la semaine. Ce qui est important, c'est que si vous ressentez votre esprit d'entreprise, vous devez le suivre, où qu'il aille.

    VOIR AUSSI: Les fondamentaux: Où acheter du matériel de café

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    Yamarie Grullon

    Yamarie Grullon a des années d'expérience dans la création de contenu utile et attrayant pour les propriétaires de petites entreprises. En tant que directeur de la stratégie de contenu chez ShopKeep, le système de point de vente iPad n ° 1, Yamarie fournit aux commerçants des conseils pratiques sur tout ce qui concerne les affaires ou les points de vente.

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    Julien