De combien d'argent avez-vous besoin pour ouvrir et exploiter un restaurant, …

Si vous achetez un restaurant, un bar ou une entreprise de club, vous devez disposer de suffisamment d'argent comme indiqué ci-dessous avant de procéder à l'acquisition. Supposons à titre illustratif que vous achèterez une entreprise pour 150 000 $ qui comprend une licence d'alcool.

Prix ​​d'achat. En plus de 150 000 $ en espèces, vous devrez acheter l'entreprise, vous aurez besoin de plus d'argent en espèces pour les articles indiqués ci-dessous.

Inventaire vendable. Cela comprend l'inventaire des aliments, des boissons, des papiers et des produits de nettoyage que l'acheteur achète auprès du vendeur aux frais du vendeur sur la base d'un inventaire physique à effectuer entre l'acheteur et le vendeur immédiatement avant la clôture du dépôt fiduciaire. Il y a généralement un montant à ne pas dépasser pour cet inventaire qui est écrit dans l'accord d'achat d'actifs et il est indiqué que l'acheteur ne sera pas obligé d'acheter un inventaire supplémentaire au-dessus de ce montant à ne pas dépasser. Aux fins de cet exercice, supposons que l'inventaire vendable sera de 5 000 $.

Frais d'entiercement et frais de clôture. Pour acheter une entreprise en Californie, vous devez utiliser un séquestre pour vous assurer d'obtenir un titre sans aucuns privilèges et charges. Si l'acheteur n'utilise pas un séquestre, il est responsable des obligations fiscales passées du vendeur, y compris les taxes de franchise d'État (FTB), le State Board of Equalization Taxes (SBE), les taxes du département du développement de l'emploi (EDD) et les taxes de comté, ainsi que tout vendeur. dette due. Les frais d'entiercement et les frais de clôture sont partagés 50/50 entre l'acheteur et le vendeur et ils courent normalement environ 1 500 $ par partie.

Dépôts. Vous aurez besoin des dépôts indiqués ci-dessous.

  • Dépôt de location de locaux. Habituellement, 1 à 2 fois le loyer mensuel est requis à titre de dépôt de garantie pour s'assurer que l'acheteur restitue les locaux à la fin de son bail dans le même état dans lequel ils l'ont reçu avec une usure normale. Si le loyer est de 5 000 $ par mois, l'acheteur devra verser un dépôt de garantie compris entre 5 000 $ et 10 000 $.
  • Dépôt de services publics. Habituellement, les fournisseurs de gaz et d'électricité exigent un à deux mois la facture mensuelle des entreprises comme dépôt de garantie. En supposant que votre facture mensuelle de services publics sera de 2 500 $, vous devrez fournir un dépôt de service compris entre 2 500 $ et 5 000 $.
  • Dépôt du Conseil d'État de la péréquation. En Californie, le State Board of Equalization (SBE) peut exiger un dépôt de garantie compris entre 2 000 $ et 50 000 $ pour servir de garantie contre tout éventuel passif futur de taxe de vente de l'État. L'État débloquera le dépôt de garantie après que l'entreprise aura eu pendant trois ans des paiements d'impôts parfaits. À des fins d'illustration, le dépôt de garantie du Conseil d'État de la péréquation sera de 10 000 $.
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    Frais et permis. Celles-ci varieront selon les villes, les comtés et les États.

  • Département des frais de boissons alcoolisées. En Californie, si vous transférez une licence de bière et de vin, le coût de transfert est d'environ 600 $ et si vous transférez une licence d'alcool dur, les frais de transfert sont d'environ 2 000 $. En plus de ces frais initiaux, il y a des frais de renouvellement annuels.
  • Frais du service de santé. En Californie, afin d'obtenir un dégagement du service de santé du changement de propriétaire, l'acheteur est responsable du paiement du rapport d'inspection qui est d'environ 300 $ et le vendeur est responsable (sauf s'il s'agit d'une vente «TELLE QUELLE», ce qui signifie que l'acheteur achète l'entreprise). TEL QUEL et est responsable de toutes les autorisations gouvernementales, y compris le changement de propriétaire (autorisation du service de santé) pour corriger tous les éléments du rapport et obtenir l'approbation du service de santé.
  • Frais de licence commerciale. En Californie, cela variera de plusieurs centaines de dollars à quelques milliers de dollars selon le comté.
  • Coûts de rénovation. Si vous envisagez de faire des rénovations majeures, vous pourriez dépenser de l'argent pour un architecte, un ingénieur des installations alimentaires (qui conçoit des cuisines et les autres systèmes mécaniques de l'entreprise), un entrepreneur général et divers sous-traitants. Il y aura toutes sortes de frais associés à l'utilisation de ces personnes en plus des frais de permis de construire et d'autres frais de construction divers que vous pourriez encourir.

    Coûts de formation. Vous pouvez embaucher certains des employés de l'opération précédente, mais vous embaucherez sans aucun doute de nouveaux employés qui devront être formés avant d'ouvrir l'entreprise. Il y aura des frais de publicité pour trouver ces employés et des frais de formation pour la formation des employés avant l'ouverture.

    Coûts de marketing avant ouverture. Généralement, peu d'argent est dépensé ici, car la plupart du marketing pour les entreprises indépendantes non franchisées provient principalement de l'expérience de bouche à oreille de ses clients. Cependant, il est courant pour une entreprise d'avoir quelques ouvertures avant l'ouverture du restaurant au public, les invités sélectionnés étant invités à prendre un repas gratuitement. Ces invités incluent généralement les vendeurs, la direction de l'entreprise et leurs conjoints, certains clients et amis. Parfois, ces ouvertures d'aperçu sont liées à un parrainage par une organisation à but non lucratif selon laquelle les invités paient pour se rendre à l'ouverture d'aperçu et les bénéfices vont à l'organisation à but non lucratif. Ces ouvertures de prévisualisation sont une bonne pratique pour les employés de retirer certains des défauts de l'opération et aident à assurer une ouverture plus fluide lorsque l'entreprise ouvre au public. Des ajustements fréquents sont apportés au menu et aux procédures de service à la suite de ces ouvertures d'aperçu qui aident à assurer une transition plus douce.

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    Loyer et autres frais pendant la rénovation. À moins que vous ne puissiez négocier un loyer gratuit auprès du propriétaire avant d'ouvrir votre entreprise, ce qui est peu probable dans la région de la baie de San Francisco, vous devrez commencer à payer le loyer et d'autres dépenses de fonctionnement à partir du moment où vous prenez possession des lieux. Ces dépenses comprennent les services publics, l'assurance et bien sûr la paie et certains frais de nourriture à des fins de formation et d'éventuels événements d'ouverture.

    Réserve de roulement. La règle générale ici est que vous devez prévoir au moins six mois de paie prévue pour les dépenses imprévues. Les dépenses imprévues comprennent les éléments indiqués ci-dessous. 1) Vos résultats d'exploitation doivent être bien inférieurs aux attentes et vous avez besoin de cette réserve pour payer les flux de trésorerie négatifs que vous générerez d'une entreprise sous-performante. La restauration est une activité de trésorerie dans la mesure où vous devez payer régulièrement vos employés et vendeurs si vous souhaitez continuer à travailler. Si vous ne payez pas vos factures (nourriture, boisson, assurance, services publics, etc.), vous ne recevrez pas de produits ou services. Si vous ne payez pas vos employés, vous n'aurez pas d'employés pour servir vos clients et si vous ne payez pas votre loyer, vous serez expulsé. 2) Événements imprévus inhabituels – ceux-ci peuvent inclure des catastrophes naturelles telles que des conditions météorologiques extrêmement mauvaises telles que des pluies excessives, des tremblements de terre ainsi que d'importants retournements à la baisse de l'économie. En supposant que votre masse salariale mensuelle est en moyenne de 15 000 $ par mois, vous devriez avoir 90 000 $ (15 000 $ de paie mensuelle fois 6 mois = 90 000 $) mis de côté comme réserve de fonds de roulement.

    Résumé des liquidités nécessaires pour ouvrir et exploiter un restaurant, un bar ou un clubSi vous achetez une entreprise existante et conservez le même nom, le même menu et le même concept et que vous n'apportez aucun changement majeur à l'entreprise. (En utilisant les hypothèses indiquées ci-dessus.)

    Prix ​​d'achat
    150 000 $

    Inventaire vendable
    5.000

    Frais d'entiercement et frais de clôture
    1 500

    Dépôt de garantie des locaux
    10 000

    Dépôt de services publics
    5.000

    Dépôt du Conseil d'État de la péréquation
    10 000

    Frais du Département du contrôle des boissons alcoolisées
    2 000

    Frais du service de santé
    300

    Licence d'exploitation
    500

    Réserves de fonds de roulement

    90 000

    Total de trésorerie nécessaire
    274 300 $

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    Récapitulatif des fonds nécessaires pour ouvrir et exploiter un restaurant, un bar ou un club si vous changez le nom et faites du remodelage, etc.(En utilisant les hypothèses indiquées ci-dessus et en supposant que vous dépenserez 100 000 $ pour le remodelage, dépenserez 10 000 $ en frais de formation, 10 000 $ en frais de marketing de pré-ouverture et vous devrez être fermé pendant trois mois pour le remodelage avant d'ouvrir votre entreprise le résumé de cette Pour ce scénario, nous supprimerons l'inventaire vendable car il est supposé que si un acheteur modifie le menu, il ne veut pas de l'inventaire vendable du vendeur.

    Les coûts indiqués ci-dessus
    274 300 $

    Coûts de rénovation
    100 000

    Coûts de formation
    10 000

    Coûts de location pendant la rénovation
    15 000

    Inventaire vendable

    (5 000)

    Total de trésorerie nécessaire
    394 300 $

    Comme vous pouvez le voir d'après les informations ci-dessus, vous avez besoin de fonds supplémentaires collectés en plus de l'argent initial nécessaire pour acheter l'entreprise. Malheureusement, de nombreuses entreprises ont fermé leurs portes parce qu’elles n’avaient pas prévu toutes les dépenses de démarrage indiquées ci-dessus. Dans de nombreuses transactions que j'ai vendues dans le passé, où les propriétaires étaient obligés de vendre parce qu'ils étaient sous-capitalisés, beaucoup de ces entreprises seraient toujours présentes aujourd'hui en tant qu'entreprises prospères si elles avaient initialement collecté l'argent approprié .. À moins que vous n'ayez levé l'argent approprié pour commencer une entreprise, je vous recommande fortement de ne pas acheter une entreprise. Dans mon prochain article, je discuterai des sources de collecte de fonds pour l'achat d'un restaurant, d'un bar ou d'un club.

    De combien d'argent avez-vous besoin pour ouvrir et exploiter un restaurant, …
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    Julien