Coûts de démarrage d'une entreprise pour un restaurant

Au cours de son adolescence et de la vingtaine, John Kunkel a travaillé dans les restaurants, apprenant les ficelles de l'industrie des services depuis le devant de la maison. Il a également découvert une myriade de subtilités du côté commercial de la gestion d'un restaurant. Au moment où il avait 29 ans, Kunkel dit qu'il était prêt à sortir seul.

«Je battais toutes les portes pour obtenir un financement traditionnel, puis j'ai pris des capitaux propres sur ma maison, j'ai utilisé mes cartes de crédit au maximum et j'ai emprunté 500 $ à tous ceux qui m'ont dit« bonjour »», explique Kunkel, dont la première entreprise était une boulangerie. sur South Beach à Miami.

Après un démarrage lent (la boulangerie Taste, ouverte deux jours après le 11 septembre 2001), le petit établissement a réussi son implantation. Mais à peine un an plus tard, Kunkel était prêt à passer à autre chose. Il a vu le besoin d'un endroit axé sur la valeur dans lequel les résidents de South Beach pourraient retourner quotidiennement – et a ouvert Lime. Le restaurant mexicain en bonne santé avait des lignes dès sa première journée de travail et est resté populaire depuis.

Kunkel a lentement ouvert 10 succursales Lime dans toute la Floride, et l'année dernière a signé un accord avec Ruby Tuesday qui ouvrira des franchises dans l'est des États-Unis à partir de cette année. Pendant ce temps, Kunkel prévoit d'implanter davantage de sociétés en Floride, ainsi que de rechercher des accords de développement au Canada, à Porto Rico et en Amérique du Sud.

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Au cours de ses années dans l'entreprise, Kunel a constaté que les frais de démarrage pouvaient tuer le destin d'un restaurant, parfois avant qu'il ne serve son premier client.

"La phase de construction est l'une des choses les plus intimidantes pour les propriétaires de petites entreprises", dit-il. "J'ai vu de nombreux endroits qui ne se rendent même pas à l'ouverture parce qu'ils n'ont pas anticipé tous les coûts."

Kunkel a partagé ce qu'il a appris sur les coûts de démarrage d'un restaurant, au cours des années, de la collecte de fonds pour sa première place à la collaboration avec un poids lourd de la franchise:

Loyer / frais d'exploitation:

  • Dépôt de garantie (généralement un mois de loyer de 10 000 $ à 12 000 $)
  • Loyer du premier mois (10 000 $ à 12 000 $)
  • Services publics du premier mois, y compris Internet et service téléphonique (2 500 $)
  • Une chose à garder à l'esprit: si vous décidez de construire et d'acheter plutôt que de louer, il peut y avoir des frais d'impact gouvernementaux. Kunkel a trouvé en Floride que ceux-ci peuvent aller de 20 000 $ à 120 000 $.

    Coûts d'amélioration de l'emplacement:

  • Construction de bâtiments personnalisés, y compris la cuisine (250 000 $ à 350 000 $)
  • Tables et meubles de restaurant (40 000 $)
  • Vaisselle, ustensiles, vaisselle, équipement de cuisine et de bar (80 000 $)
  • Approvisionnement initial en aliments et boissons (8 000 $)
  • Cette estimation des coûts initiaux de nourriture et de boisson dépend de ce que vous servez et de la façon dont vous le servez, mais Kunkel conseille de garder cette commande initiale aussi petite que possible jusqu'à ce que vous ayez un flux de trésorerie positif.

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    Frais d'ouverture divers:

  • Assurance (6000 $)
  • Permis et licences (5 000 $ à 6 000 $)
  • Coûts comptables (varient)
  • Technologie de commande et de paiement (20 000 $)
  • Commercialisation:

  • Signalisation (15 000 $)
  • Menus (1500 $)
  • Dépliants / annonces / coupons (5 000 $ à 10 000 $)
  • Cartes de visite (70 $ pour quatre personnes, si elles sont conçues par l'utilisateur)
  • La publicité:

  • Services de relations publiques (6 000 $)
  • Événement d'ouverture de restaurant (15 000 $)
  • Kunkel a déclaré que depuis que la société a évolué vers l'utilisation des médias sociaux, l'argent dépensé pour le marketing et la publicité a chuté. "Nous avons maintenant beaucoup de communication directe avec les clients, et les médias sociaux sont un outil étonnant pour les petits restaurants pour faire savoir que vous êtes ouvert et générer du trafic", a déclaré Kunkel.

    Grand total: 450 000 $ à 525 000 $

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    Julien