Combien ça coûte d'ouvrir un restaurant? Budget 95 K $ – 2 M $

Combien ça coûte d'ouvrir un restaurant?

Le coût d'ouverture d'un restaurant peut varier de 95 000 $ à 2 millions $. C'est tout à fait la gamme. Comment déterminez-vous où se situe le restaurant de vos rêves sur ce spectre?

Avant que le plaisir de devenir restaurateur ne commence, il y a beaucoup de planification à faire. De façon réaliste, il faudra un certain temps avant que vous ne fassiez de l’argent, et même plus longtemps avant de réaliser un profit. Cependant, si vous vous lancez dans votre planification d'entreprise pour cela, vous avez de meilleures chances d'être à long terme.

Cela peut sembler écrasant (et, soyons honnêtes, un peu décourageant), mais ce n'est pas obligatoire. La meilleure chose que vous puissiez faire pour faire de votre restaurant un succès est de vous préparer au coût d'ouverture d'un restaurant et d'estimer de manière aussi réaliste que possible ce qu'il vous en coûtera pour le faire fonctionner.

Alors, combien d'argent avez-vous besoin pour ouvrir un restaurant?

Eh bien, tout dépend de vos coûts, bien sûr. La bonne chose est que vous pouvez calculer les coûts avec un plan d'affaires très détaillé (voici notre guide sur la rédaction d'un plan d'affaires de restaurant). Quels que soient les outils que vous utilisez, commencez par une vision très claire de votre rêve, avec autant de spécificités que possible. Plus vous êtes précis et réaliste dès le départ, mieux c'est, d'autant plus que plus de la moitié des restaurateurs lancent leur entreprise avec leurs propres économies. La révision des coûts de démarrage vous donnera non seulement une idée réaliste du montant que vous devez collecter, mais c'est également la première question que les prêteurs potentiels se poseront. Une fois en ligne, assurez-vous de suivre vos dépenses et de les comparer à votre plan d'affaires. Si tout se passe bien, vous pouvez vous attendre à avoir une marge bénéficiaire de 11%, la moyenne des restaurants en activité.

Pour en savoir plus, consultez ce grand guide sur les coûts de restauration de nos amis à 7shifts!

À garder à l'esprit lors de la rédaction de votre plan d'affaires

1. Coûts alimentaires

Selon RestaurantReport.com, les coûts alimentaires dans un restaurant rentable représentent généralement 28 à 35% des ventes. L'article souligne également que différents types de restaurants peuvent avoir des objectifs de coûts alimentaires différents, avec des steakhouses allant jusqu'à 40%, contre 35% pour un restaurant à thème américain / régional. Pour savoir quel serait le coût alimentaire idéal de votre restaurant, consultez le calculateur de coût alimentaire d'Upserve.

N'oubliez pas qu'un menu plus large signifie plus d'inventaire. Et plus de produits signifie le potentiel de pertes supplémentaires, pertes qui entrent certainement en ligne de compte dans les dépenses de démarrage des restaurants. Il est utile d'avoir une idée claire de ce que vous aimeriez que le menu soit et de passer un peu de temps à rechercher les ingrédients et les fournisseurs de votre région.

L'établissement d'une relation avec les fournisseurs peut être financièrement avantageux. En fait, 4 restaurateurs sur 10 négocient avec les vendeurs pour réduire leurs coûts. Les propriétaires peuvent également envisager d'investir dans un système de gestion des stocks; 64% des restaurateurs les utilisent et disent que cela leur fait gagner du temps et de l'argent. Cela vous aide à voir les coûts actuels et vous aide à déterminer quels seraient vos prix. Tout cela permet de projeter vos bénéfices futurs.

Pourcentage de coût de nourriture de café décontracté: 25%

Pourcentage moyen des coûts de restauration au restaurant: 35%

Pourcentage de coût de la nourriture du steakhouse: 40%

2. Coûts d'exploitation

Cela comprend tous les articles dont vous aurez besoin pour assurer le bon fonctionnement, comme l'équipement de cuisine, le linge de maison, la vaisselle et les verres. Si vous essayez d'économiser de l'argent sur du matériel de cuisine, cherchez à louer du matériel, à trouver du matériel d'occasion ou à acheter en gros. Faire cela au lieu d'acheter de nouveaux appareils peut aider à réduire les coûts initiaux. Cela peut également impliquer des services de blanchisserie pour les nappes et les serviettes, ou des services de voiturier si votre emplacement ne dispose pas de parking.

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Coûts d'exploitation des petits restaurants: 10 000 $ initialement

Coûts d'exploitation des grands restaurants: 100 000 $ au départ

3. Coûts de main-d'œuvre

Demandez-vous de combien de personnel vous aurez besoin à la fois en façade et dans la cuisine. Quels types de salaires paierez-vous et quels types d'avantages souhaitez-vous offrir à vos employés?

Selon la National Restaurant Association, le taux de roulement annuel des restaurants est de 72,9%, alors n'oubliez pas d'inclure ce qu'il faudra pour former votre personnel et le garder heureux et performant. L'embauche et la formation d'un nouveau membre du personnel peuvent coûter plus de 3 500 $, la rétention des employés est donc cruciale.

Tenez également compte de votre propre salaire. Le salaire moyen du propriétaire du restaurant oscille autour de 60 000 $. Selon le style de restaurant que vous prévoyez d'ouvrir et son succès, cela pourrait être beaucoup plus élevé (ou, espérons-le, beaucoup plus bas) que le salaire d'un propriétaire de restaurant.

Échelle salariale du propriétaire du restaurant: 40 000 $ – 100 000 $ + annuellement

Pourcentage des coûts de main-d'œuvre: 28% -35%

4. Loyer et frais de construction

Le coût par pied carré de votre restaurant va varier considérablement en fonction de la taille, de l'emplacement et du concept de votre lieu de restauration. Selon RestaurantOwner.com, les restaurants de taille moyenne peuvent s'attendre à des frais de location d'environ 5 000 $ par mois, Miami et New York étant les zones les plus chères. Pour louer un espace dans l'une de ces villes populaires, 1 restaurant sur 7 paie un loyer de plus de 12 000 $ par mois. Seuls 16% des propriétaires ne paient aucun frais car ils possèdent leur espace.

Comme vous pouvez le voir, faire les recherches nécessaires est important pour évaluer combien il vous en coûtera pour trouver votre emplacement parfait.Le coût pour ouvrir un food truck va être considérablement inférieur au coût de construction d'un restaurant à partir de zéro. Pour avoir une idée générale de ce à quoi vous attendre, la possession d'un restaurant coûte généralement environ 178 $ le pied carré, tandis que la location coûte normalement environ 159 $.

Frais de location / construction de petits restaurants dans une région impopulaire: 40 000 $ par année

Frais de location / construction de grands restaurants dans un quartier populaire: 150 000 $ + annuellement

5. Coûts cachés

Au-delà des coûts évidents de nourriture, de main-d'œuvre et d'administration, il y a aussi des coûts négligés qui ont un prix important. Bien qu'il soit utile de savoir ce qu'ils sont pour que vous puissiez mieux planifier, ne les laissez pas vous décourager de votre objectif de devenir propriétaire d'un restaurant.

Les coûts cachés de la possession d'un restaurant incluent des choses comme les accidents de construction. Devoir déplacer des équipements électriques ou de plomberie imprévus peut à la fois retarder l'ouverture de votre restaurant et nuire à votre portefeuille. Dans le cas où des dommages graves ont été causés à votre propriété, vous pouvez également payer une assurance restaurant, qui coûte généralement environ 180 $ par mois. Un autre coût caché est le traitement des paiements, car 4 restaurateurs sur 5 se disent frustrés par les processeurs de paiement pour les structures de prix floues et les frais cachés. Il est important de demander aux transformateurs quels sont les frais et s’ils peuvent augmenter au cours de votre contrat.

Même si l'effort intense requis pour être opérationnel dure généralement entre 5 et 10 ans, comme Paul Abrahamian de Sticky Finger Joint à New York l'a dit à Thrillist, malgré tout le travail acharné, «il est difficile pour moi de donner une raison à quiconque de ne pas poursuivre leur propre rêve. Si vous n'avez pas de rêve, vous n'en avez pas beaucoup. À la fin de la journée, il n'y a qu'un seul type de réussite, c'est de pouvoir vivre sa vie à sa façon et selon ses propres conditions. On ne peut pas penser en termes monétaires. Il faut penser en termes de recherche du bonheur. »

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Fourchette des coûts cachés: 1 000 $ – 5 000 $ par an

Gérez l'argent de votre restaurant avec notre outil de suivi des dépenses de restaurant.

6. Coûts technologiques

La technologie des restaurants est impérative pour que votre établissement de rêve puisse prendre vie. Les coûts techniques nécessaires pour les restaurants incluent un système de point de vente de base (bien sûr), mais prenez également en compte les coûts d'autres produits qui pourraient faire en sorte que votre restaurant atteigne son plein potentiel, comme la gestion des stocks et les systèmes de points de vente mobiles, et décidez si cela vaut la peine d'être ajouté à votre restaurant. 23% des propriétaires de restaurants disent qu'il leur faut 3 heures ou plus pour travailler selon un horaire, donc avoir un système intégré de planification des employés pourrait vous faire économiser une tonne de temps. 70% des restaurateurs analysent et comprennent leurs rapports de PDV et prennent des décisions commerciales en fonction de leurs connaissances pour accroître leurs bénéfices.

Même en vous assurant d'avoir des capacités de commande en ligne, vous pouvez être un énorme moteur de ventes. Les clients qui commandent en ligne ont une taille de chèque 20% plus grande et en moyenne, les commandes en ligne ont fait grimper les ventes de restaurants de 11 à 20%. Les coûts des points de vente peuvent aller de 100 $ à 400 $ par mois, mais avec les rapports, la planification et la gestion des stocks, vous pouvez voir un grand retour sur investissement.

Coûts de la technologie des restaurants à service rapide: 3 000 $ par année

Coûts moyens de la technologie des restaurants: 6 500 $ par an

Grands coûts de la technologie des restaurants à service complet: 10 000 $ + annuellement

7. Coûts de commercialisation

Les entreprises de marketing sophistiquées ont un prix, mais de nos jours, tout ce qu'il faut pour faire connaître votre restaurant est une solide présence sur Instagram. Déléguer les responsabilités des médias sociaux à un membre de votre personnel peut aider à générer le bouche à oreille pour votre restaurant à faible coût. Ajouter quelques centaines de dollars par mois au chèque de paie d'un membre du personnel pour gérer les médias sociaux de votre restaurant pourrait être votre meilleure option pour un marketing à faible coût.

Vous pouvez également envisager d'embaucher des artistes locaux pour créer des enseignes et des logos de marque ou des aspects de prise de contrôle des médias sociaux. C'est non seulement moins cher, mais cela aide également à établir un lien avec la communauté dans laquelle se trouve votre restaurant. Cela ne devrait pas coûter plus de quelques milliers de dollars, ce qui est beaucoup moins cher que d'embaucher une agence pour le faire. Ces factures peuvent souvent atteindre 30 000 $.

Coûts de marketing locaux à petit budget: 1 000 $ par an

Coûts de marketing d'agence externalisés: 30 000 $ par an

8. Coûts des services publics

Tout le monde sait qu'ils doivent payer les services publics, c'est juste leur coût réel qui pourrait surprendre les nouveaux propriétaires de restaurants. Il est judicieux d'examiner votre situation des services publics avant de signer le contrat. Comme dans les situations résidentielles, les propriétaires précédents partent parfois sans régler leurs factures. En vous inscrivant, vous pouvez prendre la dette et la payer avant le début des services.

En général, les services publics de restauration coûtent normalement 3,75 $ par pied carré par an. Avec un restaurant moyen d'environ 4 000 pieds carrés, un propriétaire de restaurant peut s'attendre à payer plus de 1 000 $ par mois pour le gaz et l'électricité.

Petits services publics de restauration rapide Coût: 5 000 $ par an

Coût moyen des services de restauration: 12 500 $ par année

Grand service public à service complet Coût: 20 000 $ + annuellement

9. Droits de licence de musique

La musique de fond est une de ces choses qui est si courante de nos jours qu'elle passe pratiquement inaperçue, mais quand elle n'est pas là, le silence peut être assourdissant. Si vous prévoyez de jouer de la musique dans votre restaurant, vous devrez payer les droits de la musique, car les restaurants sont des entreprises commerciales et eux-mêmes les pauses.

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Les frais de licence de musique s'élèvent à environ 2 $ par jour, ce qui est faible compte tenu des sanctions pour la lecture de musique sans licence qui commencent au minimum à 750 $ et peuvent aller jusqu'à 30 000 $.

2 $ par jour pour écouter de bons morceaux dans votre restaurant, ça me vaut le coup. Sans oublier, il a été prouvé qu'avoir une liste de lecture organisée qui correspond à l'ambiance de votre restaurant augmente les ventes de 9% par rapport aux restaurants qui jouent simplement de la musique au hasard. Lorsque la chanson préférée d'un client apparaît, cela non seulement l'incitera à revenir, mais cela pourrait également conduire à une autre série de boissons!

Frais de licence de musique de restauration rapide et décontractée: 500 $ par an

Grands lieux de restaurant avec des coûts de licence de musique de divertissement en direct: 2500 $ + annuellement

Frais de pénalité pour licences musicales: 750 $ – 30 000 $ annuellement

10. Coûts de décoration et de rénovation

S'assurer que votre restaurant a l'ambiance correcte peut être coûteux. Pour certains restaurateurs, le processus d'achat de nouveaux équipements, meubles et décor peut coûter des centaines de milliers de dollars. Soyez donc intelligent lorsque vous rebranding votre espace. Recyclez autant de décorations et de meubles que vous pouvez penser, et rappelez-vous, parfois moins c'est plus! Sauter sur certaines commodités, surtout au début, peut jouer en votre faveur. Par exemple, l'achat d'une machine à soda pourrait être quelque chose que vous aimeriez dans votre espace à l'avenir, mais pour économiser sur les coûts de démarrage du restaurant, il pourrait être utile d'attendre de l'installer.

Coûts de décoration et de rénovation pour un petit restaurant existant: 5 000 $ au départ

Coûts de décoration et de rénovation pour un grand nouveau restaurant: 100 000 $ + au départ

11. Divers coûts de licence

Sans les documents appropriés, votre restaurant pourrait être fermé, alors ne lésinez pas ici. Chaque restaurant a besoin d'une licence commerciale. Les frais de demande typiques sont de 50 $, avec des frais supplémentaires allant de 25 $ à 7 000 $. Pour servir de la nourriture, vous devrez également payer le coût d'un permis de manutention des aliments. Les frais peuvent varier de 100 $ à 1 000 $. Et enfin, si vous servez de l'alcool, vous aurez besoin d'un permis d'alcool (dont le coût varie d'un État à l'autre). Pour commencer le processus de découverte de la façon d'obtenir un permis d'alcool, consultez la Commission de contrôle des boissons alcoolisées de votre état.

Gamme de coûts de licence commerciale: 75 $ – 7 000 $ initialement

Plage de coûts des licences de manutention des aliments: 100 $ – 1 000 $ au départ

Gamme de coûts de licence d'alcool: 300 $ – 14 000 $ Initialement (basé sur l'état).

Consultez le guide d'Upserve pour démarrer un restaurant!

          

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Julien