Nous aimons tous avoir cette tartine beurrée au petit déjeuner, ou ce toast avec un morceau de fromage de chèvre par dessus. La baguette de pain est un essentiel du quotidien pour beaucoup d’entre-nous. Il arrive parfois que nous en manquons un beau matin, ou que celui du jour ne soit pas consommé et perde de sa saveur le lendemain. Pour ne pas tomber dans ce fléau du pain, beaucoup préfèrent le congeler et le sortir au moment adéquat.
Congeler du pain, est-ce possible ?
Oui évidement, le congeler permet d’éviter le gaspillage à l’achat de grandes quantités de pain, et permet de toujours en avoir à porter de main, le consommer frais, moelleux ou croustillant telle une baguette du boulanger. Pour cela, il faut respecter quelques consignes :
- S’il est encore chaud ou tiède, laissez le pain refroidir avant de le congeler ;
- Il est préférable de découper le pain en tranche afin de ne prendre que la quantité nécessaire pour la décongélation ;
- Placez le pain dans un sac de congélation épais de préférence, et évacuez tout l’air dans le sac avant de le fermer. Doublez l’ensachage pour une meilleure qualité de pain ;
- Le pain se conserve selon son type. Environ 6 mois pour un pain de mie ou une baguette blanche, et 4 mois pour un pain de compagne ou un pain complet.
Pour quel moyen opter afin de décongeler son pain ?
Différents moyens sont possibles, des plus rapides à la plus traditionnelle, selon le temps dont vous disposez :
La décongélation au micro-ondes
Cette méthode est sans aucun doute la plus rapide. Pour ce faire, prendre de préférence du pain en tranche et l’envelopper de papier absorbant, car le micro-ondes transforme l’humidité du pain en vapeur et l’assèche. Disposez les tranches de pain dans une assiette sans les chevaucher et mettre en mode décongélation pour une vingtaine de secondes environ. Une fois décongelé, conservez le pain dans le papier une minute avant de le déguster rapidement, car il pourrait durcir.
La décongélation au four traditionnel
Pour un résultat rappelant la fraîcheur du pain boulanger avec une croûte bien croustillante sans qu’il ne se dessèche, c’est LA méthode à faire. Tout d’abord, préchauffez le four à 200°C et disposez votre pain directement sur la grille. Mettez devant le pain un récipient rempli d’eau, ce qui lui permettra d’absorber la vapeur d’eau dégagée et donc rester moelleux. A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de le consommer.
La décongélation à température ambiante
Pour les moins pressés d’entre-vous, sachez que le pain se décongèle aussi très bien à température ambiante. Vous n’avez qu’à retirer votre pain du congélateur et le mettre sur une grille. Attendez environ une demi-heure qu’il décongèle, il gardera ainsi toute son humidité et ne durcira pas. Il est préférable de mettre votre baguette au four deux minutes afin qu’elle soit bien chaude et croustillante.
